È l'olio integro, come esce dal frantoio, naturalmente opaco. Contiene tutte le vitamine e gli antiossidanti naturali presenti nell'olio. Dopo un periodo di decantazione in silos di acciaio viene imbottigliato senza subire alcun processo di filtrazione. È un olio dal carattere e dal profumo deciso di oliva verde e carciofo, che trasmette una sensazione di grande equilibrio.

Sono i prodotti che più rispettano la cultura olearia di Lucca, della Toscana; questa terra, i suoi uomini, la loro passione hanno ispirato la produzione di questi oli, ed essi ne sono una delle espressioni.