Kaltextraktion: eines der wichtigsten Synonyme für Qualität
Kaltgepresstes natives Olivenöl extra wird durch einen mechanischen Extraktionsprozess gewonnen, der keine chemische Behandlung erfordert, um ein Endprodukt zu erhalten, das die besten organoleptischen Eigenschaften und Ernährungseigenschaften bewahrt.
Das aus einer Kaltpressung gewonnene Öl ist daher ein extra natives Olivenöl von höchster Qualität. Auf dem Etikett steht neben den Worten „kaltgepresst“ (bzw. „kaltgepresst“) auch „kalt extrahiert“ (bzw. „kalt gewonnen“).
Mit Kaltextraktion meinen wir, dass das Öl durch einen mechanischen Prozess bei einer Temperatur unter 27 produziert wird °C
In der Vergangenheit erfolgte das Zerkleinern durch Drehen großer Räder auf den Oliven; Heute verwenden wir die mechanischen Zerkleinerer und die Dekanter , die die Oliven in einem kontinuierlichen Prozess verarbeiten, der den Teig nicht erhitzt und daher seine Eigenschaften nicht verändert. Natives Olivenöl extra ist in der Tat ein Öl, das ausschließlich durch mechanische Verfahren gewonnen wird
Neben kaltgepresstem Öl kann es auch Öl geben, das durch Heißpressen gewonnen wird. Der Heißbrecher beinhaltet die Anwendung von Wärmepunkten während des Pressvorgangs. Die Hitze verbessert den Ertrag der Oliven, aber die Qualität des Produkts ist entschieden geringer ..