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Mare

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El patrimonio genético del olivo italiano no tiene parangón en el mundo, más de quinientas variedades de olivos. Los Monocultivar Fabbri fueron creados para preservar y potenciar esta biodiversidad que para nosotros tiene un valor inestimable. Con este aceite queremos ofreceros el condimento debido a los Frutti del Mare.

Consejos de uso

Al ser un aceite frutado medio-ligero, y debido a su gran equilibrio es especialmente adecuado para una cocina a base de pescado o como compendio ideal para todos los platos con un sabor delicado. Excelente en ensaladas marineras, con pulpo cocido y alubias, también perfecto con pescados grandes hervidos, al vapor, a la sal oa la plancha. Armoniza muy bien con carpaccios de pescados y mariscos crudos.

  • Prensado en frío
  • 100% origen italiano
  • Filtrado
  • Monocultivo Biancolilla
  • Sabor delicado

Notas olfativas

Oliva delicada, fresca y saludable, ligero aroma herbáceo con un ligero y limpio afrutado.

Gusto

Delicado afrutado de aceituna verde con un ligero regusto a tomate y almendra fresca. El complejo de percepciones olfativas gustativas pertenecen a un aceite muy delicado, redondo y de gran armonía.

VALORES NUTRICIONALES

Valores nutricionales medios para: 100 ml *
Valor de energía 824 kcal - 3389 kj
Proteínas 0 gramos
Carbohidratos 0 gramos
Azúcares 0 gramos
Grasa 91,6 gramos
De los cuales saturados 13,0 g
Monoinsaturados 71,1 gramos
Poliinsaturados 7,5 gramos
Colesterol 0 mg
Fibras dietéticas 0 gramos
Sodio 0 mg
* Detectado por el análisis de diferentes lotes de producción

CONSEJOS DE ALMACENAMIENTO

Conservar en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de luz y calor. Cierra siempre la botella después de usarla.

Temperatura óptima de almacenamiento entre 12° y 18°. No contamine el corcho con otros alimentos u otras sustancias.

ESPECIFICACIONES QUÍMICAS FÍSICAS

Límites legales Valores analíticos
Acidez <= 0,8 por 100gr de aceite 0,15 - 0,25
Número de peróxidos <= 20 meqO2/Kg 3.5 - 12
K232 <= 2,40 1,70 - 2,10
K270 <= 0,22 0,15 - 0,20
Delta K <= 0,01 - 0,002
Ácido palmítico 7,5 - 20,00 % 9,0 % - 16 %
Ácido palmitoleico 0,30 - 3,50 % 0,5 % - 3 %
Ácido esteárico 0,50 - 5,00 % 1,5 % - 3,5 %
Ácido oleico 55,00 - 83,00 % 65,0 % - 80 %
Ácido linoleico 3,50 - 21,00 % 7 % - 15 %
Ácido linolénico 0,00 - 1,0 % 0,4 ​​% - 0,8 %
Polifenoles totales 0,00 mg/Kg 250 - 600 mg/kg
Tocoferoles 0,00 mg/Kg 70 - 120 mg/kg

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