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Mare

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Format
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Le patrimoine génétique de l'olive italienne est sans précédent dans le monde, plus de cinq cents variétés d'oliviers. Les Monocultivars Fabbri ont été créés pour préserver et valoriser cette biodiversité qui pour nous a une valeur inestimable. Avec cette huile nous voulons vous offrir le condiment dû à Frutti del Mare.

Conseils d'utilisation

Étant une huile fruitée moyennement légère, et en raison de son grand équilibre, elle est particulièrement adaptée à une cuisine à base de poisson ou comme compendium idéal pour tous les plats au goût délicat. Excellent sur les salades de fruits de mer, avec du poulpe bouilli et des haricots, parfait également avec de gros poissons bouillis, cuits à la vapeur, salés ou grillés. Il s'accorde parfaitement avec les poissons crus et les carpaccios de crustacés.

  • Pressé à froid
  • 100% origine italienne
  • Filtré
  • Monocultivar Biancolilla
  • Goût délicat

Notes olfactives

Olive délicate, fraîche et saine, léger parfum herbacé avec un fruité léger et propre.

Goût

Olive verte délicatement fruitée avec un léger arrière-goût de tomate et d'amande fraîche. Le complexe des perceptions olfactives gustatives appartient à une huile très délicate, ronde et d'une grande harmonie.

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs nutritionnelles moyennes pour : 100 ml *
Valeur énergétique 824 kcal - 3389 kj
Protéines 0 g
Glucides 0 g
Sucres 0 g
Gras 91,6 g
Dont saturés 13,0 g
Monoinsaturés 71,1 g
Polyinsaturés 7,5 g
Cholestérol 0 mg
Fibres alimentaires 0 g
Sodium 0 mg
* Détecté par l'analyse de différents lots de production

CONSEILS DE STOCKAGE

Conserver dans un endroit frais et sec à l'abri des sources de lumière et de chaleur. Bien refermer le flacon après utilisation.

Température de stockage optimale entre 12° et 18°. Ne pas contaminer le bouchon avec d'autres aliments ou d'autres substances.

SPÉCIFICATIONS PHYSIQUES CHIMIQUES

Limites légales Valeurs analytiques
Acidité <= 0,8 pour 100gr d'huile 0,15 - 0,25
Nombre de peroxydes <= 20 meqO2 / Kg 3,5 - 12
K232 <= 2,40 1,70 - 2,10
K270 <= 0,22 0,15 - 0,20
Delta K <= 0,01 - 0,002
Acide palmitique 7,5 - 20,00 % 9,0 % - 16 %
Acide palmitoléique 0,30 - 3,50 % 0,5 % - 3 %
Acide stéarique 0,50 - 5,00 % 1,5 % - 3,5 %
Acide oléique 55,00 - 83,00 % 65,0 % - 80 %
Acide linoléique 3,50 - 21,00 % 7 % - 15 %
Acide linolénique 0,00 - 1,0 % 0,4 ​​% - 0,8 %
Polyphénols totaux 0,00 mg/Kg 250 - 600 mg/kg
Tocophérols 0,00 mg/Kg 70 - 120 mg/kg

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