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Terra

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Le patrimoine génétique de l'olive italienne est sans précédent dans le monde, plus de cinq cents variétés d'oliviers. Les Monocultivars Fabbri ont été créés pour préserver et valoriser cette biodiversité qui pour nous a une valeur inestimable. Avec cette huile nous voulons vous offrir le condiment dû aux Fruits de la Terre.

Conseils d'utilisation

La combinaison de sensations liées à l'olive fruitée, son goût velouté mais décisif l'indiquent en combinaison avec les plats d'une cuisine savoureuse et vivante. Excellent sur les soupes de légumes ou les soupes de pain et de légumineuses. Excellent avec un carpaccio de viande et de légumes. Il est exalté sur les viandes grillées ou au four, intéressant avec les fromages affinés

  • Pressé à froid
  • 100% origine italienne
  • Filtré
  • Monocultivar Coratina
  • Goût Fruité

Notes olfactives

Des notes d'herbe et de feuilles, ainsi que le parfum caractéristique des olives vertes, le tout équilibré par un léger parfum d'amande fraîche.

Goûter

Léger goût d'artichaut, épicé en harmonie avec une forte sensation fruitée d'olive verte. Il y a aussi des notes de jeune amande qui se combinent bien avec son haut fruité, caractéristique et propre. Dans l'ensemble, les sensations perçues donnent un sentiment d'une grande complexité et d'harmonie.

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs nutritionnelles moyennes pour : 100 ml *
Valeur énergétique 824 kcal - 3389 kj
Protéines 0 g
Glucides 0 g
Sucres 0 g
Gras 91,6 g
Dont saturés 13,0 g
Monoinsaturés 71,1 g
Polyinsaturés 7,5 g
Cholestérol 0 mg
Fibres alimentaires 0 g
Sodium 0 mg
* Détecté par l'analyse de différents lots de production

CONSEILS DE STOCKAGE

Conserver dans un endroit frais et sec à l'abri des sources de lumière et de chaleur. Bien refermer le flacon après utilisation.

Température de stockage optimale entre 12° et 18°. Ne pas contaminer le bouchon avec d'autres aliments ou d'autres substances.

SPÉCIFICATIONS PHYSIQUES CHIMIQUES

Limites légales Valeurs analytiques
Acidité <= 0,8 pour 100gr d'huile 0,15 - 0,30
Nombre de peroxydes <= 20 meqO2 / Kg 3,5 - 14
K232 <= 2,40 1,70 - 2,20
K270 <= 0,22 0,15 - 0,20
Delta K <= 0,01 - 0,002
Acide palmitique 7,5 - 20,00 % 9,0 % - 18 %
Acide palmitoléique 0,30 - 3,50 % 0,5 % - 3 %
Acide stéarique 0,50 - 5,00 % 1,5 % - 3,5 %
Acide oléique 55,00 - 83,00 % 65,0 % - 80 %
Acide linoléique 3,50 - 21,00 % 7 % - 15 %
Acide linolénique 0,00 - 1,0 % 0,4 ​​% - 0,8 %
Polyphénols totaux 0,00 mg/Kg 250 - 500 mg/kg
Tocophérols 0,00 mg/Kg 70 - 120 mg/kg

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