Terra

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Il patrimonio genetico olivicolo italiano non ha pari al mondo, oltre cinquecento varietà di olivi. Le Monocultivar Fabbri nascono per conservare e valorizzare questa biodiversità che per noi ha un valore inestimabile. Con questo olio desideriamo proporti il condimento dovuto ai Frutti della Terra.

Consigli d’uso

L’insieme delle sensazioni legate al fruttato di oliva, il suo gusto vellutato, ma deciso lo indicano in abbinamento con i piatti di una cucina sapida e vivace. Ottimo su minestre di verdura o zuppe di pane e legumi. Eccellente con carpacci di carne e ortaggi. Si esalta su piatti di carne alla griglia o al forno, interessante con formaggi stagionati

  • Estratto a freddo
  • Origine 100% Italiano
  • Filtrato
  • Monocultivar Coratina
  • Gusto Fruttato

Note olfattive

Sentori di erba e foglia, insieme alla fragranza caratteristica dell’oliva verde, il tutto in equilibrio con un lieve profumo di mandorla fresca.

Gusto

Sapore leggero di carciofo, piccante in sintonia con una sensazione di fruttato deciso di oliva verde. Si percepiscono anche sentori di mandorla giovane che ben si combinano al suo alto fruttato, caratteristico e pulito. Nel complesso le sensazioni percepite danno un senso di grande complessità e armonia.

 

VALORI NUTRIZIONALI

Valori nutrizionali medi per: 100 ml*
Valore Energetico 824 kcal - 3389 kj
Proteine 0 g
Carboidrati 0 g
Zuccheri 0 g
Grassi 91,6 g
Di cui saturi 13,0 g
Monoinsaturi 71,1 g
Polinsaturi 7,5 g
Colesterolo 0 mg
Fibre alimentari 0 g
Sodio 0 mg
* Rilevati dall’analisi di diversi lotti di produzione

 

CONSIGLI DI CONSERVAZIONE

Conservare il luogo fresco e asciutto lontano da fonti di luce e di calore. Richiudere sempre la bottiglia dopo l’uso.

Temperatura ottimale di conservazione tra 12° e 18°. Non contaminare il tappo con altri alimenti o altre sostanze.

SPECIFICHE CHIMICO FISICHE

Limiti di legge Valori analitici
Acidità <= 0,8 per 100gr di olio 0,15 – 0,30
Numero dei perossidi <= 20 meqO2/Kg 3,5 - 14
K232 <= 2,40 1,70 – 2,20
K270 <= 0,22 0,15 – 0,20
Delta K <= 0,01 - 0,002
Acido palmitico 7,5 – 20,00% 9,0% - 18%
Acido palmitoleico 0,30 – 3,50% 0,5% - 3%
Acido stearico 0,50 – 5,00% 1,5% - 3,5%
Acido oleico 55,00 – 83,00% 65,0% - 80%
Acido linoleico 3,50 – 21,00% 7% - 15%
Acido linolenico 0,00 – 1,0% 0,4% - 0,8%
Polifenoli totali 0,00 mg/Kg 250 – 500 mg/kg
Tocoferoli 0,00 mg/Kg 70 - 120 mg/kg

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