Mare

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Il patrimonio genetico olivicolo italiano non ha pari al mondo, oltre cinquecento varietà di olivi. Le Monocultivar Fabbri nascono per conservare e valorizzare questa biodiversità che per noi ha un valore inestimabile. Con questo olio desideriamo proporti il condimento dovuto ai Frutti del Mare.

Consigli d’uso

Trattandosi di un olio dal fruttato medio-leggero, e per il suo grande equilibrio è particolarmente indicato per una cucina a base di pesce o come compendio ideale per tutti i piatti dal sapore delicato. Ottimo sulle insalate di mare, con il polpo bollito e fagioli, perfetto anche con il pesce di grandi dimensioni bollito, al vapore, al sale o alla griglia. Si trova in grande armonia con il carpaccio di pesce crudo e crostacei.

  • Estratto a freddo
  • Origine 100% Italiano
  • Filtrato
  • Monocultivar Biancolilla
  • Gusto delicato

Note olfattive

Delicato di oliva fresca e sana, leggero sentore erbaceo con fruttato tenue e pulito.

Gusto

Fruttato delicato di oliva verde a media maturazione con un leggero retrogusto di pomodoro e mandorla fresca. Il complesso delle percezioni olfatto gustative appartengono ad un olio molto delicato, rotondo e di grande armonia.

 

VALORI NUTRIZIONALI

Valori nutrizionali medi per: 100 ml*
Valore Energetico 824 kcal - 3389 kj
Proteine 0 g
Carboidrati 0 g
Zuccheri 0 g
Grassi 91,6 g
Di cui saturi 13,0 g
Monoinsaturi 71,1 g
Polinsaturi 7,5 g
Colesterolo 0 mg
Fibre alimentari 0 g
Sodio 0 mg
* Rilevati dall’analisi di diversi lotti di produzione

 

CONSIGLI DI CONSERVAZIONE

Conservare il luogo fresco e asciutto lontano da fonti di luce e di calore. Richiudere sempre la bottiglia dopo l’uso.

Temperatura ottimale di conservazione tra 12° e 18°. Non contaminare il tappo con altri alimenti o altre sostanze.

SPECIFICHE CHIMICO FISICHE

Limiti di legge Valori analitici
Acidità <= 0,8 per 100gr di olio 0,15 – 0,25
Numero dei perossidi <= 20 meqO2/Kg 3,5 - 12
K232 <= 2,40 1,70 – 2,10
K270 <= 0,22 0,15 – 0,20
Delta K <= 0,01 - 0,002
Acido palmitico 7,5 – 20,00% 9,0% - 16%
Acido palmitoleico 0,30 – 3,50% 0,5% - 3%
Acido stearico 0,50 – 5,00% 1,5% - 3,5%
Acido oleico 55,00 – 83,00% 65,0% - 80%
Acido linoleico 3,50 – 21,00% 7% - 15%
Acido linolenico 0,00 – 1,0% 0,4% - 0,8%
Polifenoli totali 0,00 mg/Kg 250 – 600 mg/kg
Tocoferoli 0,00 mg/Kg 70 - 120 mg/kg

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