Olivare 3 Cultivar

Olivare 3 Cultivar

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Abbiamo selezionato queste olive perché insieme, nella giusta proporzione, donassero gusto ed eleganza a questo olio. Olivare è dunque un viaggio tra le più belle e pregiate regioni olivicole del Mediterraneo alla ricerca dei sapori, dei colori e dei profumi di oli caratteristici, particolari, prodotti in luoghi diversi lungo la strada della storia dell’olivo.

Consigli d’uso

Questo olio presenta un fruttato medio-leggero e una struttura chimico-fisica importante, caratteristiche che lo rendono adatto sia come condimento ideale per piatti sani e leggeri che in cucina nella preparazione di pietanze gustose e saporite. Indicato a crudo per pinzimoni, insalate e ortaggi, su zuppe e primi piatti dal sapore deciso. Ottimo l’accostamento a carni rosse o bianche, ma anche come condimento su pesce bollito o alla griglia.

  • Estratto a freddo
  • Origine Unione Europea
  • Filtrato
  • Gusto Equilibrato
  • Selezione delle Cultivar: Coratina – Arbequina - Koroneiki

Note Olfattive

Delicato profumo che ricorda l’erba fresca, sfumature di oliva verde, con note di mela, accenni floreali  finale di mandorla e noce giovane.

Gusto

Ampio pieno, morbido e di ottimo equilibrio. Sapore netto e persistente di oliva fresca con richiami  erbacei e di pomodoro verde, note leggere di mandorla giovane. Olio estremamente elegante, pieno e complesso.

 

VALORI NUTRIZIONALI

Valori nutrizionali medi per:

100 ml*

Valore Energetico 824 kcal - 3389 kj
Proteine 0 g
Carboidrati 0 g
Zuccheri 0 g
Grassi 91,6 g
Di cui saturi 13,0 g
Monoinsaturi 71,1 g
Polinsaturi 7,5 g
Colesterolo 0 mg
Fibre alimentari 0 g
Sodio 0 mg
* Rilevati dall’analisi di diversi lotti di produzione

CONSIGLI DI CONSERVAZIONE

Conservare il luogo fresco e asciutto lontano da fonti di luce e di calore. Richiudere sempre la bottiglia dopo l’uso.

Temperatura ottimale di conservazione tra 12° e 18°. Non contaminare il tappo con altri alimenti o altre sostanze.

SPECIFICHE CHIMICO FISICHE

Limiti di legge Valori analitici
Acidità <= 0,8 per 100gr di olio 0,15 – 0,35
Numero dei perossidi <= 20 meqO2/Kg 5,00 - 14,00
K232 <= 2,40 1,60 – 2,15
K270 <= 0,22 0,09 – 0,18
Delta K <= 0,01 0,003 - 0,008
Acido palmitico 7,5 – 20,00% 8,5% - 17,0%
Acido palmitoleico 0,30 – 3,50% 0,5% - 2,50%
Acido stearico 0,50 – 5,00% 1% - 3,50%
Acido oleico 55,00 – 83,00% 65% - 81,0%
Acido linoleico 3,50 – 21,00% 5,0% - 15%
Acido linolenico 0,00 – 1,0% 0,4% - 0,9%
Polifenoli totali 0,00 mg/Kg > 150 mg/kg
Tocoferoli 0,00 mg/Kg > 40 mg/kg

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